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Asp.niger.no.882生淀粉糖化酶性质及动力学的研究
被引量:
2
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摘要
在淀粉原料发酵生产酒精传统工艺中,原料蒸煮耗能约占全部酒精发酵生产能耗的30—40%,因此砍掉蒸煮工序,节约能源、节约投资和降低成本是开发酒精发酵的新课题。解决办法之一是采用无蒸煮发酵法。从理论上讲无论淀粉是熟的还是生的,只要被转化成可发酵性糖,就能被酵母利用。这一转化有赖于生淀粉糖化酶的作用。
作者
郭维烈
许虹
郭庆华
机构地区
广东省微生物研究所
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1991年第6期29-34,共6页
China Brewing
关键词
乙醇
生淀粉
糖化酶
发酵
动力学
分类号
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
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