期刊文献+

醋酸菌分类概要 被引量:4

下载PDF
导出
摘要 醋酸菌是能够将酒精氧化成醋酸的一类微生物的总称。对这类微生物科学的分类有着极其重要的理论和实践意义。同时,随着醋酸发酵工艺的不断发展,对醋酸菌的认识水平要求越来越高。本文综合了国内外有关醋酸菌分类的研究资料,介绍给同行们。
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 1991年第6期7-10,共4页 China Brewing
  • 相关文献

同被引文献47

  • 1施安辉,王瑜.洛口醋醅中优势醋酸菌株的分离与鉴定[J].中国调味品,1993,18(3):9-12. 被引量:9
  • 2沈志远.镇江香醋的营养保健和药用功能研究[J].食品科学,2005,26(8):483-485. 被引量:22
  • 3董书阁,管斌,熊三玉,郑君,王艳.利用响应面分析法优化醋酸菌AD_1的发酵条件[J].食品与发酵工业,2007,33(3):78-81. 被引量:12
  • 4无锡轻工学院 天津轻工学院.食品工程分析[M].北京:轻工业出版社,1992.104.
  • 5GULLO M, CAGGIA C, VERO LD, et al. Characterization of acetic acid bacteria in "traditional balsamic vinegar"[J], lnt J Food Microbiol, 2006, 106 (2) : 209-212.
  • 6VERZELLONI E, TAGLIAZUCCHI D, CONTE A. Relationship be- tween the antioxidant properties and the phenolic and flavonoid content in traditional balsamic vinegar[J]. Food Chem, 2007,105 (2) : 564-571.
  • 7SENGUN IY, KARAPINAR M. Effectiveness of lemon juice, vinegar and their mixture in the elimination of Salmonella typhimurium on ~ar- rots(Daucus carota L.)[J]. Int J Food Microbial, 2004, 96 (3) : 301-305.
  • 8TRUPKIN S, LEVIN S, FORCHIASSIN F, et al. Optimization of a cul- ture medium for lig-ninolytic enzyme production and synthetic dye de- colorization using response surface methodology [J]. J Ind Mierobiol Biotechnol, 2003,30 (12) .. 682-690.
  • 9黄勇.木瓜果醋的研制[D].武汉:华中农业大学硕士论文,2007:24-25.
  • 10GBfF5009.41-2003食品卫生标准的分析方法[S].

引证文献4

二级引证文献25

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部