民生七十二行——蒸笼

蒸笼俗称笼格，是民间一种蒸食品的专用炊具，主要用来蒸馒头、蒸包子、蒸发糕及蒸蛋羹、粉蒸肉、清蒸鸡、清蒸鱼等食品。营养师推崇“蒸”这种烹调方式，这是因为“蒸”不仅烹制出来的菜比较清淡，还有助于控制血脂，并且还能在很大程度上保存食物的营养成分，更符合健康饮食的要求。有研究表明，蒸菜所含的多酚类物质含量高于其他烹饪方法，而多酚类能抵抗衰老。