滑菇酱包的研制被引量：1

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摘要鉴于滑菇的多种营养成分,以滑菇和瘦猪肉为主要原料,添加适量辅料, 采用煸炒的试验方法,通过预试验、单因素试验及正交试验, 对影响滑菇酱包品质的主要因素进行分析,确定滑菇酱包的最佳制作配方.

作者王笑庸佟北北韩冰孔祥辉张介驰

机构地区黑龙江省科学院微生物研究所哈尔滨商业大学黑龙江省科学院高技术研究院

出处《黑龙江科学》 2016年第2期4-5,25,共3页 Heilongjiang Science

基金 “十二五”国家科技支撑计划课题（2013BAD16B06）“十二五”国家科技支撑计划课题（2013BADl6806）

关键词滑菇酱包即食食品感官评价

分类号 R284 [医药卫生—中药学]

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