摘要
民谚云“冬令进补，开春打虎”，冬天是万物收藏的季节，中医认为此阶段阴气盛极、阳气潜伏，饮食上除选用补益作用较强、益肾温阳的食物（如鸡肉、芝麻、萝卜、山药、枸杞子等）外，还要注意保温、御寒、防燥三原则。保温即增加能量的供给，考虑到现代人因营养过剩导致慢性病高发的现状，故不宜过多食用羊肉、狗肉等高脂肪食物，可转而选择花生、核桃、栗子等。御寒指通过饮食以抵御寒；令，人怕；令与体内缺乏矿物质有关，故要保证豆类、肉类、蛋、乳制品的摄入量，以满足人体对钾、钠、铁等元素的需求。防燥是通过饮食防止冬季干燥、口角炎、唇炎等的发生，所以应多补充富含维生素B2的动物肝、蛋、乳制品和富含维生素C的新鲜蔬果。
