营养型花蛤露的研制

文章旨在研究营养型花蛤露的加工工艺,通过科学的研究方法,对精制中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的酶解效果进行比较,发现胰蛋白酶的酶解程度较优。最终确定胰蛋白酶酶解的最佳工艺参数。