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云南夏秋古树乌龙茶加工技术
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摘要
云南拥有丰富的古茶树资源,在高温湿润的夏秋季节,茶树中的多酚类物质较高,按传统工艺制作晒青毛茶苦涩味较重。利用景迈山夏秋古茶树原料开发古树乌龙茶新产品,对加工工艺中萎凋、做青、发酵、杀青、做形、干燥等工艺进行了介绍,旨在为充分利用夏秋季古茶树资源,开发古树茶新产品提供生产技术参考。
作者
谢艳兰
马学芳
王志敏
冯人和
机构地区
滇西科技师范学院
临沧市科技局
出处
《福建茶叶》
北大核心
2015年第6期17-18,共2页
Tea in Fujian
关键词
古茶树
乌龙茶
夏秋
景迈山
分类号
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
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