自由基降解浒苔多糖及其抗氧化活性研究

利用自制的浒苔多糖为原料,以对·OH清除率为指标,考察H_2O_2、维生素C和H_2O_2＋维生素C 3种方法降解浒苔多糖的抗氧化活性,利用单因素和正交试验进行降解工艺优化。结果表明：H_2O_2＋维生素C体系降解效果最好,浒苔多糖最佳降解工艺条件为H2O2＋维生素C（1∶1）浓度15 mmol/L、温度50℃、反应时间2 h和料液比1∶50（g/m L）,降解浒苔多糖得率58.33%,·OH清除率64.71%,降解前后的浒苔多糖的·OH清除率IC50分别为1.237和0.334 mg/m L,降解浒苔多糖的抗氧化活性明显高于未降解浒苔多糖,平均相对分子质量由1.242×10~5降为5.141×10~4,降解前后浒苔多糖的单糖组成均为α-D-葡萄吡喃糖,活性基团没有改变。