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中国烹饪的主要特征——味
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摘要
中国烹饪内涵非常丰富,具有鲜明的民族特色。其特点是广采博取,刀工细腻,讲究火候,善于调味。它常用的烹饪原料约3000种,应用的调味品近500种。
作者
韩政
机构地区
大连烹饪职业中专
出处
《才智》
2010年第19期194-194,共1页
Ability and Wisdom
关键词
中国烹饪
烹饪原料
本味
中国饮食
烹饪技术
辛而不烈
辨味
中国食品
至味
地方风味
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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