摘要
近年来我国的现代调味新品竞相推出,尤其是复合调味品的大量出现令人关注[1]。为了增加调味品的鲜味,味精被广泛应用到各种调味品中,其主要成分为谷氨酸钠。根据国家标准GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,味精是可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂,其中鸡精中谷氨酸钠的质量分数达35%以上[2];据统计,80%的酱油中含有谷氨酸钠。传统的味精生产中,为了改善味精的感官色泽,
出处
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期1736-1739,共4页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
基金
国家科技支撑计划(2012BAK08B01)
质检公益性行业科研专项(201310143)
国家质检总局科技计划项目(2013IK178)
