不同地方鸡种蛋品质比较和相关性分析

为了分析不同品种蛋鸡在相同饲养条件下蛋品质的差异，试验采用常规分析方法，测定32-34周龄海兰褐蛋鸡（对照组）、琅琊鸡、济宁百日鸡和沂蒙草鸡正常鸡蛋物理指标及营养成分。结果表明：琅琊鸡、济宁百日鸡和沂蒙草鸡蛋重显著低于海兰褐蛋鸡（P〈0．05），而蛋形指数、蛋黄色泽、蛋壳比率、蛋黄比率、蛋白比率显著高于海兰褐（P〈0．05）；各品种间相比蛋比重、蛋壳厚度均无显著差异（P〉0．05）；海兰褐蛋鸡鸡蛋哈氏单位最低，沂蒙草鸡鸡蛋哈氏单位低于琅琊鸡、济宁百日鸡，但无显著差异（P〉0．05）；海兰褐蛋鸡鸡蛋蛋黄色泽、蛋壳比率、蛋黄比率、蛋白比率与3个地方鸡种相比均差异显著（P〈0．05）。各品种鸡蛋的粗蛋白含量均在12．5％左右（P〉0．05），地方品种鸡蛋粗脂肪含量显著高于海兰褐蛋鸡（P〈0．05），济宁百日鸡和沂蒙草鸡蛋黄胆固醇含量显著高于海兰褐蛋鸡（P〈0．05）；而3个地方品种鸡的蛋黄卵磷脂含量显著高于海兰褐（P〈0．05）。随着蛋重的增加，蛋黄比率和蛋壳比率明显降低，与蛋壳比率、蛋黄比率、蛋白比率之间均呈极显著负相关（P〈0．01），蛋重与哈氏单位、蛋壳厚度之间呈极显著正相关（P〈0．01）。