摘要
一出戏成就一个导演,一个角色成就一个演员,而一道菜便会成就一个厨师,甚至一个餐厅,一座城市。菜品的奇妙之处便在于它的变换,少许、酌量的斟酌,使得每一次的掌勺都变成了一种创作,稍有不同便是风味迥异的新鲜味道。而借由一道菜扬名食界的大厨师们,在这一道菜上所下的工夫可想而知,精益求精,创新求变。从食材的挑剔到火候的把控,每一个步骤都在反复地练习和钻研中求得最完美的味道组合。找寻这一道菜中最本真的味道,留住一众主厨们耗费心血的点睛之笔,融汇一桌可以凝聚八方友朋的泉城味道,便是我们最初的愿望。所谓精致生活的况味,也并非要刻意追求遥不可及的品质,食味知冷暖,挑起每一个味蕾敏锐的感觉,自然便有生活的丰盈体悟。
出处
《城色》
2010年第10期111-115,共5页