果蔬粉生产中包埋剂添加工艺的研究

Study of Fruit and Vegetable Powder Production Process of Embedding Agent Added

果蔬是维生素、矿物质和有机酸等营养成分的主要来源。但果蔬产品因其具有较强的季节性、地区性和易变质腐烂等特性,如果不及时销售、贮藏和加工,就容易造成经济损失。本文将讨论包埋剂在果蔬产品的生产中对产品营养价值的影响,并对影响产品营养价值的包埋剂选取因素做初步研究。