如何制作腊味香肠

香肠属腊味食品，一般多在农历腊月前后灌制，故又名腊肠。其味佳美而富有营养，是我国传统的肠制品。据文献记载，灌香肠为南北朝时期的北魏佳肴，系将羊肉剁细，拌葱末、盐、姜、椒和豉汁，灌入羊肠烤食。现代香肠即源于此。由于用料和制作上的特点，香肠具有独特的风味，备受人们喜爱。