摘要
以鸡心黄皮果实为试材,研究了自发气调袋包装对其贮藏期间(6~8℃、相对湿度80%左右)营养品质和生理变化的影响。结果表明,贮藏气调包装可明显抑制黄皮果实的呼吸强度、质膜相对透性、多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,提高苯丙氨酸解氨酶活性;同时减缓黄皮果实在贮藏过程中可溶性固形物、维生素C和蛋白质含量的损失,抑制有机酸含量升高,延缓果实采后衰老速度,有利于延长黄皮果实贮藏期和保持黄皮果实固有的风味品质。
出处
《中国南方果树》
北大核心
2016年第1期49-52,共4页
South China Fruits
基金
国家星火计划项目(2014GA780032)
韩山师范学院教授科研启动项目(QD20141025)
广东省普通高校工程技术开发中心项目"粤东食品加工与安全控制工程技术开发中心"(GCZX-A1415)资助