马铃薯——胃肠与心血管的天然卫士

马铃薯是一年生草本植物马铃薯的块茎,是重要的粮食、蔬菜兼用作物,因其营养丰富,故有“地下苹果”之称。马铃薯产量高,对环境的适应性较强。个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜,其食品香甜可口。马铃薯主要含有水分、碳水化合物、钾、维生素C、磷、蛋白质、钙、硒、铁、胡萝卜素、龙葵碱及维生素B族等。