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白糖在厨房里的妙用

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摘要 1.调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。有时辣椒放多了,放一些向糖也可缓解过辣的味道。在炒苦瓜时放一些自糖也能掩盖一些苦味。另外,炒菜时在放盐之前加少许糖,还能提鲜。
作者 侯玉瑞
出处 《党的建设》 2016年第1期49-49,共1页
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