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食物中为何会有丙烯酰胺
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摘要
丙烯酰胺的形成,从农作物的品种和种植,到原料的储存,到食品的配方和加工,都可能有一定的影响。
作者
云无心
机构地区
美国普度大学
出处
《新发现》
2016年第1期116-117,共2页
Science & Vie
关键词
丙烯酰胺
食物
农作物
分类号
O633.22 [理学—高分子化学]
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