吃好鱼也要选好鱼

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摘要随着人们生活水平的提高,传统的膳食结构发生了变化,开始从温饱型向营养型转变。在诸多的动物性食品中鱼类食品己成为很多人的首选。从营养学和医学角度讲,鱼类食品营养搭配十分重要。蛋白质含量高人们日常食用的鱼类主要是海鱼和河鱼,这些鱼类的蛋白质含量一般在15%-20%,而且属于完全蛋白质,其必需氨基酸与猪、牛、羊等畜肉基本接近,特别是蛋氨酸赖氨酸的含量较高,易被人体消化吸收,

作者刘跃民

机构地区吉林公主岭市平洋水库灌区管理所

出处《农产品市场》 2015年第47期62-62,共1页 Agricultural Products Market

关键词蛋白质含量动物性食品完全蛋白质膳食结构营养搭配畜肉营养型消化吸收不饱和脂肪酸生活水平

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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