自制泡菜“安全经”

酸辣清香、清脆爽臼的自制泡菜，不仅味道极佳，还含有大量的乳酸菌等有益菌，有助消化，可增进食欲。不过，泡菜等腌制食品，在腌制过程中很容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的组成成分，因此，为了避免有害物质的侵袭，腌制食材的过程就显得格外重要。