利用典型相关分析法研究黑比诺葡萄酒的香气成分与感官特征的关系

目前，关于红葡萄酒中的化学成分与感官特征之间的关系还没有得到完全的揭示。 近年来，新西兰的黑比诺葡萄种植面积显著增加，黑比诺葡萄酒在总产量中占有相当大的比例。本研究确定了影响新西兰黑比诺葡萄酒主要感官特征的香气化合物。