辣爆荔枝去骨带鱼球

主料：去骨带鱼500克．辅料：荔枝20克，大葱葱花200克，腰果20克。糖醋汁、玉米淀粉、生粉、盐、料酒各适量。制法：将带鱼治净，去骨，加少许盐、料酒腌制入味，拍玉米淀粉，卷起来炸熟备用；荔枝放入热水中泡一下备用；起锅放少许红油，将姜片、小葱段、花椒、干辣椒煸香，放入葱花炒几下，入带鱼球翻炒，再入腰果、荔枝，加搪醋汁调味，勾芡，装盘即可。