烧与烤的火爆现场

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摘要烧烤不仅仅是堂烹、现烹。最大的魅力在于“自烹”．所谓“自己动手,丰衣足食”。烧烤类菜品一年四季都是畅销菜,是名副其实的火爆单品。厨师在后厨将原料事先加工好．如用统一的配料进行腌制．口味统一．批量出产。即使是就餐高峰期。也可以快速出菜。本组烧烤菜晶既可以用于专门的烧烤店铺出售．也适宜在高档宴席上现场操作。营造热烈的就餐氛囤，

出处《中国烹饪》 2016年第2期13-15,共3页 Chinese Cuisine

关键词烧烤一年四季现场操作畅销菜高峰期就餐菜品口味

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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