摘要
【正】 俗话说,“民以食为天”。这话在中国的其他多数地方反映出来只不过是最基本的概念——有口饭吃就可满足了。而在广东,特别是广州,这句话却真真切切地反映出其“天”的本质,广州人把“食”着着实实地提高到一个相当的地位。说这地球上各地星罗棋布的“中国菜馆”,却有95%以上是广东菜——粤菜与潮州菜。英文所谓 ChineseRestanrant 其实应是 CantoneseRestaurant。来广州之前,早就听说广州简称“穗”,另名“羊城”,全是好吃的“谷类”与“肉类”,与后来听说的“食在广州”一联系,不禁为起名的人喝彩。上海简称“沪”“申”,与食无关,所以沪菜没特色。北京更不用提,就菜压根儿排不上号。
