HACCP在卤制品制售过程的应用研究被引量：1

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摘要应用HACCP的原理与方法,对贵池市街头卤制品(鸭)店进行了抽样调查和卫生分析。街头卤制品微生物污染严重,容器具受污染是卤制品卫生质量重要影响因素。

作者童志礼疏中强

机构地区池州地区卫生局公共卫生监督所池州地区卫生防疫站

出处《池州师专学报》 2000年第3期110-111,127,共3页 Journal of Chizhou Teachers College

关键词卤制品食品安全管理法 HACCP 卫生分析

同被引文献6

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池州师专学报

2000年第3期

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