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舌尖上的草原
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摘要
莜面莜面是莜麦磨成的面粉,在内蒙古一些地区非常流行莜麦面食品。据研究证明,莜面的营养成分约为其他面粉营养成分的七倍,莜面中还含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分。莜面食品有五大系列——蒸、炸、氽、烙、炒,总共有数十个花样,其中蒸莜面最常见的就有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色的十余种做法。
作者
才仁吉
出处
《烹调知识》
2016年第1期12-13,共2页
Cooking Knowledge
关键词
草原
营养成分
药物成分
营养元素
面食品
莜面
内蒙古
核黄素
分类号
TS976.3 [轻工技术与工程]
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