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万州烤鱼 被引量:1

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摘要 提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,
作者 徐成文
出处 《烹调知识》 2016年第1期31-31,共1页 Cooking Knowledge
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