期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
海食尚平价海鲜加工坊
原文传递
导出
摘要
这家海鲜餐厅的特色是都是鲜活海鲜,店主在餐饮业20多年,有拿到好食材的梨道。点餐方式是食窖在海鲜池边看蕾鲜活的海鲜们点菜,再后厨加工.有粤湘两位大厨带来的两种菜系做法。粤菜大厨擅长采用“裸奔式烹饪法”还原食物的本质,湘菜师傅则更擅长用重口味调剂海鲜的鲜美。白灼、葱香、香辣是3款基本味型。
作者
谈笑
李尤
机构地区
《大武汉》编辑部
出处
《大武汉》
2016年第1期89-89,共1页
关键词
海鲜
加工
餐饮业
烹饪法
点菜
菜系
食物
粤菜
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
海鲜取肉的学问[J]
.当代农村,2004(5):48-48.
2
情迷海之味[J]
.四川烹饪,2009(9):3-3.
3
深海海鲜美食节[J]
.厦门航空,2007,0(11):150-151.
4
零零散散.
食物搭配有禁忌[J]
.微型计算机,2010(35):76-79.
5
周初明(策划),陈莉(采访、摄影).
秋冬暖香好和味[J]
.中国烹饪,2013(11):76-77.
6
港记海鲜 海鲜个头大品种多[J]
.大武汉,2016,0(9):92-92.
7
浮夸太阳镜反客为主,大胆逆袭2016春夏时装周!(上)[J]
.中国眼镜科技杂志,2015,0(22):64-69.
8
王云.
给粤菜“请功”(一)[J]
.中国食品,2005(15):14-15.
被引量:1
9
廖伟,黄维.
酒店的海鲜喂养[J]
.四川烹饪,2003(2):35-38.
10
肖琳.
奥运:和时尚谈恋爱[J]
.中国纺织,2008(9):114-115.
大武汉
2016年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部