摘要
本文综述了基于光谱学原理的近红外光谱、高光谱成像技术、荧光光谱和拉曼光谱等无损检测技术在冷却畜禽肉新鲜度评价中的应用研究进展,分析不同技术在评价畜禽肉新鲜度方面的优劣,以期为国内学者开展畜禽肉新鲜度无损检测相关研究提供借鉴。
This paper summarizes recent progress in the application of non-destructive detection techniques such as infrared spectroscopy,hyperspectral imaging,fluorescence spectroscopy and Raman spectroscopy to evaluate the freshness of chilled meat.The advantages and disadvantages of these techniques are analyzed,aiming to provide references for future studies in this field.
出处
《肉类研究》
北大核心
2016年第1期30-35,共6页
Meat Research
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B05)
公益性行业(农业)科研专项(201303082)
关键词
光谱技术
冷却肉
新鲜度
进展
spectroscopic technique
chilled meat
freshness
progress
