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复原“老川菜”91位老师傅欲为川菜正名

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摘要 2016年1月4日上午，红牌楼某川菜酒楼会议室。包括20多位中国烹饪大师国家级评委在内的川菜老师傅经过最后商议，决定在1月18日成立川菜老师傅传统技艺研习会。未来，研习会91位平均年龄70岁左右的川菜老师傅，将复原“老川菜”，扭转川菜惟有“麻辣”的误读，助阵川菜技艺申遗。

作者吴晓铃

出处《川菜》 2016年第2期12-15,共4页 Chuan Cuisine

关键词川菜老师复原中国烹饪大师传统技艺平均年龄会议室国家级

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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川菜

2016年第2期

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