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菰米的营养化学与开发利用
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摘要
简述菰米的营养素与生理功效,碾制菰米的技术要点,开发加工两类混食型菰米功能食品的技术途径及其加工技术研究。
作者
金增辉
机构地区
苏州市相城区湘城米厂
出处
《粮食加工》
2016年第1期58-61,共4页
Grain Processing
关键词
菰米
营养化学
加工工艺
功能食品
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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