白藜芦醇能降低葡萄酒中的亚硝酸盐

阿根廷研究人员最近找到可能代替红酒中亚硝酸添加剂的红葡萄酒,也就是我们常提到葡萄酒中的一种有益物质——白藜芦醇。生活科学周刊最近刊登的一篇报道中指出白藜芦醇或可能代替二氧化硫成为葡萄酒中的添加剂而不改变葡萄酒的风味或化学成分。事实上,经测试,葡萄酒的颜色可能更加浓郁。添加白藜芦醇的后葡萄酒的陈年能力是否与添加二氧化硫时的效果一样。且适于早期饮用的葡萄酒白藜芦醇已经显示出很好的效果。酿酒过程中二氧化硫通常都起到抗菌与抗氧化的作用。