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【健康饮食】-烹调中的泡沫该不该撇掉？

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摘要煮粥或煮面的泡沫.大米和面粉都含有蛋白质,溶到水中会增加水的黏度.这些泡沫对健康没有害处,可以放心食用.炖肉的泡沫.煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去.如果此后再产生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白质,可以保留.

出处《党的生活（黑龙江）》 2016年第3期55-55,共1页

关键词健康饮食泡沫烹调蛋白质面粉食用肉

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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党的生活（黑龙江）

2016年第3期

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