不同规格彭泽鲫肌肉脂肪酸组成的比较研究

为探讨不同规格彭泽鲫肌肉常规营养成分和脂肪酸组成的差异。试验比较不同体质量（A组40～60 g,B组300～350 g,C组650～700 g）彭泽鲫肌肉营养成分和脂肪酸组成,并开展相关营养分析。结果显示：彭泽鲫肌肉中的粗蛋白含量为17.54%～17.64%,脂肪含量较低。肌肉中共检出14种脂肪酸,其中8种脂肪酸含量在不同规格的彭泽鲫肌肉中变动较大,饱和脂肪酸总量最高的为A组,其他各组分别为A组23.97%、B组22.21%和C组23.11%;不饱和脂肪酸总量最高的为B组,其他各组分别为A组71.11%、B组74.33%和C组72.26%;人体必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸总量最高的也为B组。综合分析表明：不同规格的彭泽鲫营养指标有一定的差异性,建议在研制彭泽鲫配合饲料时应根据不同生长阶段来调整原料的配比,如以常规食用滋补为目的,选用300～350 g规格的彭泽鲫较好。