摘要
在传统葡萄酒发酵罐中,如果酵母发生异常,人们可能要几天以后才能闻出或尝出来葡萄酒发生变化.但在加州纳帕谷的帕尔玛斯（PalmazVineyard）酒庄,工作人员可以在葡萄酒变质前检测到这种风险因素.帕尔玛斯酒庄的酒窖中有24个发酵罐,酿酒师进入洞穴时,葡萄酒的香气扑面而来;当他们抬头望时,可以看到显示每个罐发酵状态的数据曲线.如果他们在家或者有事外出,也可通过iPad客户端进行操作.
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2016年第2期29-29,共1页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
