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水溶性膳食纤维的提取纯化技术及其抗氧化活性研究进展
被引量：
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摘要
水溶性膳食纤维(SDF)可以作为食品添加剂应用于烘烤食品、饮料、乳制品、肉制品及冰淇淋等食品中。通过综述花生壳和玉米芯中SDF的提取纯化方法及其抗氧化活性研究进展,为进一步开发利用SDF提供参考依据。
作者
李正阳
张彩云
童鑫
朱炽雄
蔡锦源
机构地区
广西科技大学鹿山学院
出处
《粮食科技与经济》
2016年第1期69-72,共4页
Food Science And Technology And Economy
基金
广西高校大学生创新创业计划项目(201513639029)
广西科技大学鹿山学院大学生科技立项项目(201505)
关键词
水溶性膳食纤维
提取方法
抗氧化活性
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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