世卫组织红肉致癌说引发争议

本刊2016年1月刊曾经报道，世界卫生组织发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物，将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2A类致癌物。然而，这个报告发布后，各种质疑声不断，包括有许多人认为这个报告不慎重、不科学。近日有记者专访世界卫生组织国际癌症研究机构通讯组负责人尼可拉斯·古丁博士，他对于这一发布引起的某些质疑进行了回应。