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面粉添加剂溴酸钾的危害及替代品研究
被引量:
5
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摘要
溴酸钾是我国规定禁用的一种面粉添加剂。主要用于面包生产的溴酸钾,就是一个从曾经广泛使用到严格限制,直至被逐渐禁止使用的例子。本文综述了溴酸钾的用途和危害,介绍了用碘滴定法(AACC48-42)、阴离子交换-电化学检测法检测溴酸钾的方法,侧重介绍了溴酸钾的替代品及其发展前景。
作者
唐黎标
机构地区
杭州市食品有限公司
出处
《现代面粉工业》
2016年第1期23-24,共2页
Modern Flour Milling Industry
关键词
溴酸钾
替代品
前景
分类号
TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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