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炒菜放料酒时机有讲究
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摘要
料酒一般用黄酒作为原料,加上桂皮、花椒、大料(南方叫八角)、砂仁等香辛料加工而成,通常成品的酒精浓度在10~15度。由于酒精度数低,有黄酒的营养,而且还有香辛料,所以在烹调中能很好地起到增香提味、去腥去膻的作用。比如炒鱿鱼,一般鱿鱼腥味比较重,炒的时候可以多放点料酒,一般200克鱿鱼放20克料酒。
作者
汪美玲
出处
《家庭健康(医学科普)》
2016年第2期58-58,共1页
Family Health
关键词
料酒
炒菜
酒精浓度
酒精度数
香辛料
鱼腥味
黄酒
鱿鱼
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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家庭健康(医学科普)
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