冒节子肥肠粉

冒节子肥肠粉原产于四川省成都市双流县自家镇，其历史已有数百年以上，融入了众多川菜烹饪的精华，在品味上完全做到了多样化、丰富化。它打破了单个小吃品种单一的弊端，使消费选择更多，并凭借着美食之都得天独厚的条件，形成了样式上可变可换，多重味道轻松调整的特点。将红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下，再用竹漏斗装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，放进沸腾的肥肠汤里煮一会，待起锅后装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成了。