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罗望子：酸味大豆角的非洲血缘

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摘要在云南、海南。人们会把这些超大个“四季豆”的硬壳剥开。掏出里面桂圆干一样的东西。吮吸包裹在种子外面呈黑色的酸味“果肉”。不管叫酸豆、酸角。还是罗望子。它们的特殊酸味和口感就是勾引人类采摘这些大豆角的原因，

作者史军张洋

出处《中国烹饪》 2016年第3期58-59,共2页 Chinese Cuisine

关键词罗望子酸味豆角血缘非洲四季豆果肉黑色

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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