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和暖煲仔菜

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摘要煲仔菜传统的做法是将食物直接放到煲仔中烹饪．这样能达到暖香、惹味以及和味的效果。不过经高温烧制的煲仔容易爆裂。所以后来也有一部分厨师只将煲仔作为盛器雨不是炊具。将食物在锅内烹煮好．再放到煲仔中。这种做法令出品快捷．还可批量生产，

出处《中国烹饪》 2016年第3期90-91,共2页 Chinese Cuisine

关键词煲仔菜批量生产食物烹饪炊具盛器厨师烹煮

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2016年第3期

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