虾虫孱与龙头鮳

宁波海鲜菜肴的最大特色是“鲜”，味鲜以外，还因为原料新鲜度高，甚至很多原料是鲜活的。地处海滨的宁波有着漫长的海岸线，大小渔场遍布，四季轮番提供种类繁多的海产原料，这就从物质上保证了“鲜”的要求。