大橡木桶能产生更明快的风味

自从19世纪葡萄酒行业开始采用水泥罐发酵以来,众多酒评家们纷纷对葡萄酒到底在水泥罐还是橡木桶中能更好地陈年而一直争论不休。许多人认为,水泥罐不会影响葡萄酒的原始风味,葡萄酒只有通过水泥罐陈年才能完整地保留自身原始的风土特征。而另一部分人则觉得橡木桶可以给葡萄酒增添特殊的泥土和橡木味。为了折中,越来越多的加州酿酒师开始将葡萄酒置入更大的橡木桶中陈酿,以减轻橡木对葡萄酒风味的影响。