美味茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜,是草本植物。它有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿的茎和叶可以同食,是春夏餐桌上的佳品,茼蒿其纤维细嫩,容易消化吸收。由于茼蒿中的芳香油遇热易挥发,因此,烹调时应注意方法,以氽汤或凉拌为好。