苦荞产品特点及加工技术探讨

东川红土地镇具有规模化种植苦荞的传统历史,但一直以来都处于粗放种植的状态。苦荞产品口感佳,营养价值高,市场表现好,是苦荞增值的重要组成部分。文章给出苦荞茶、苦荞米、苦荞粉、苦荞面的特点及加工工艺要点,抛砖引玉,供广大同仁作参考。