“京文化”的涵义

“京”,既是古地名,又蕴涵着丰富的文化信息,考古、风俗、语言等诸多方面,都说明“京”地独树一帜,与众不同,有必要也有价值深入发掘其中的文化信息,如同历史上有“炎黄文化”、“黄河流域文化”、“建安文学”等称谓一样,姑妄称之“京文化现象”.黏（rán）膏：将黏（rán）米磨成面,经开水炼制、发酵、笼蒸几道工艺,始为成品.成品呈扁柱状,称“黏面膏”,简称“黏膏”,俗称“黏面梁子”,质地细腻软糯,表面似有一层油脂,称“膏”确实贴切.