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紫苏面包粉制备及其粉质评价
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摘要
紫苏粕近年来备受关注,尤其是在食品加工领域的利用取得突破性进展.本文主要阐述紫苏面包粉的研究状况并对其性质进行评价,为紫苏粕在食品工业中的利用提供新的思路.
作者
张传智
机构地区
吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室
出处
《环球市场》
2015年第16期95-95,共1页
Global Market
关键词
紫苏
面包粉
粉质特性
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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环球市场
2015年 第16期
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