期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

紫苏面包粉制备及其粉质评价

下载PDF

导出

摘要紫苏粕近年来备受关注,尤其是在食品加工领域的利用取得突破性进展.本文主要阐述紫苏面包粉的研究状况并对其性质进行评价,为紫苏粕在食品工业中的利用提供新的思路.

作者张传智

机构地区吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室

出处《环球市场》 2015年第16期95-95,共1页 Global Market

关键词紫苏面包粉粉质特性

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1田海娟,张传智,姚招娣.紫苏油粕高水分组织化蛋白产品的工艺研究[J].食品研究与开发,2013,34(13):69-72. 被引量：6
2朱珠, 梁传伟. 焙烤食品技工技术[M]. 第一版. 北京:中国轻工业出版社,2010:33.

二级参考文献4

1蒲海燕,李影球,李梅.紫苏的功能性成分及其产品开发[J].中国食品添加剂,2009,20(2):133-137. 被引量：73
2郑建仙.蛋白质在挤压蒸煮过程中的变化（续）[J].食品与发酵工业,1994,20(5):76-81. 被引量：3
3张裕中,张文明.物料在双螺杆挤压机中停留时间分布的研究[J].粮食与饲料工业,2000(12):48-50. 被引量：4
4王洪武,周建国,林炳鉴.双螺杆挤压机工艺参数对组织蛋白的影响[J].中国粮油学报,2001,16(2):54-58. 被引量：26

共引文献5

1陈琳,李荣,刘韬,姜子涛.冷、热榨对紫苏油酸价及不饱和脂肪酸含量的影响[J].食品科学,2014,35(8):279-282. 被引量：9
2张传智,田海娟,张艳,徐淼,朱珠.紫苏面包粉的制备及其粉质特性分析[J].食品与机械,2016,32(4):223-225. 被引量：2
3田海娟,覃明月,谢黎明,张传智,朱珠.混菌发酵对紫苏粕小肽含量的影响[J].粮油食品科技,2018,26(4):55-58. 被引量：8
4张昕,王彩蓉,吕源嘉,管玲玲.紫苏粕和豆粕共发酵生产紫苏酱的发酵条件研究[J].中国调味品,2019,44(5):86-90. 被引量：9
5张心愿,王辉,陈向东,李冲伟.基于响应面法优化紫苏酱油关键生产工艺[J].中国调味品,2023,48(11):108-114. 被引量：1

1李歆,凌家煜,徐萍.粉质质量指数(FQN)——面团流变学特性试验的新指标及其应用[J].中国粮油学报,2002,17(2):18-22. 被引量：10
2高向阳.南阳彩色小麦面团拉伸性能测定及粉质评价研究初报[J].面粉通讯,2007(1):59-59.

环球市场

2015年第16期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部