菜中之果西红柿

西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称，番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生。不同品种的西红柿这2种成分的含量不同，营养有差别：并且西红柿的吃法不同，摄入的营养素也有差异。西红柿的保健功效鲜西红柿水分含量高（约94．4％），能量低，是维生素A和维生素C的较好来源。与催熟的西红柿相比，自然成熟的西红柿中维生素C的含量更高，还含有许多形成美味口感的谷氨酰胺，营养和口味都较好。