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干货的鲜滋味
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摘要
鲜嫩、饱满仿佛生来就是美味的代名词,中外烹饪对于新鲜的追求都从未停歇,有人花重金购买空运口蘑,有人颇费周折抢吃一顿头茬儿香椿,无非都是为了那一口“鲜味”。可鲜味经不起时间的摧残,极鲜的食材往往转瞬即逝。热爱美食的中国人善于在生活中不断探索,为了将这迷人的鲜味储存下来,他们利用太阳、风、火的力量,将新鲜的食材制成千货,将春夏的记忆绵延到秋冬。
作者
王璐
机构地区
北京营养师俱乐部
出处
《健康大视野》
2016年第5期62-65,共4页
China Health Vision
关键词
饮食文化
美食学
蔬菜
食材
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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健康大视野
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